查特液氮罐食品行业应用

查特液氮罐配合小型液氮速冻机、液氮速冻设备速冻有着下列优点：

   （1）液氮罐中的液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者由于替代了从食品中出来的空气，所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到最小限度。

   （2）液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，使传热阻力降低到最小限度。液氮罐作为液氮的储存容器在这个过程中起到了非常重要的作用。

     （3）冻结食品的干耗小。用一般冻结装置冻结的食品，其干耗率在3%～6%之间，而用液氮罐中的液氮冻结装置冻结，干耗率在0.6%～1%之间。所以适于冻结一些含水分较高的食品，如杨梅、西红柿、蟹肉等。

   （4）占地面积小，初投资低，装置效率高。

   （5）冻结食品的品质高。由于用液氮罐中的液氮和食品直接接触，以200K以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每分钟能降温7～15K。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高。
    随着液氮速冻技术的进一步完善和发展，查特液氮罐被迅速、广泛应用于鱼、虾、螃蟹、鸡、鸭、肉（牛、羊等）、水果（杨梅、荔枝等）、蔬菜、及各种预制食品（牛排、生鱼片、肉丸子、炸虾、肉饼、汉堡包、比萨饼、蛋制品、汤料等）的冷冻中及液氮冰淇淋的制作中。